熟食真空冷却机核心作用在食品生产过程中，熟食品在30℃-60℃放置的时间越长，其生物发酵和细菌繁殖速度就越快，这样将导致食品的变质和腐烂加速，缩短了食品的的保质期（货架期）。真空冷却是目前熟食品行业快速冷却食品的新技术，它可以有效解决上述问题。真空快速冷却机主要由真空箱体、真空抽气系统、冷却系统、控制系统、钣金（SUS304食品级不锈钢）外壳等组成。是食品企业果蔬保鲜，熟食品、盒饭、海鲜等快速均匀降温的好帮手。